الباذنجان نوع من الخضروات القليلة من الناحية الغذائية
لكن تم إستعماله في المأكولات بفضل قدرته
على إمتصاص النكهات والزيوت ...
دعوني أقدم لكم طريقة عمل فتة باذنجان :
بعد تسخين الزيت في المقلاة يتم قلي ثلاث باذنجانات
متوسطة الحجم مقطعة إلى قطعة متوسطة الحجم
من ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق نشاف ...
في نفس المقلاة يتم قلي رغيفين من الخبز اللبناني
المقطعين إلى مكعبات صغيرة من ثم يرفع من الزيت
ويتم وضعه على ورق نشاف ...
من ثم يتم خلط أربع ملاعق من معجون الطماطم
مع أربع أكواب ماء وملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة
صغيرة ملح ويتم وضع الخليط على النار حتى الغليان ...
بعد ذلك يضاف الباذنجان إلى الخليط ويترك لمدة ربع ساعة ...
في طبق التقديم يتم وضع الخبز المقلي فوقه الباذنجان
وفوقه كوب من اللحم المعصج المفروم ...
ويسكب على الوجه خليط من ثلاث أكواب لبن زبادي
وفصين ثوم مهروسين مع نصف حزمة بقدونس مفرومة
وخمس ملاعق كبيرة من الصنوبر ...