ابوصالح
12-23-2006, 01:08 PM
أطباق العيد.. اعتدال ولذة من دون ثمن
بيروت: كارولين عاكوم
يرتبط موسم الأعياد بكل ما لذ وطاب من مأكولات وحلويات تصعب مقاومتها، فتسقط بذلك القواعد والمحاذير الغذائية التي لطالما شكلت أسسا لحياة ربما كانت صحية للبعض، وان لم تكن كذلك فهي على الأقل كانت مضبوطة الى حد ما.
أمام هذا الواقع تتنوع الحلول، اذ يعمد كل شخص الى ابتكار خطة خاصة به علّه يصيب في مكان ما، لكن النتيجة تكون في معظم الأحيان سلبية، بل قد تؤدي الى مشكلات صحية يصعب التخلص منها. الاستعدادات لهذه المناسبات تبدأ قبل حلولها، بالتركيز على تخفيف الوزن للتألق في ملابس جديدة وانيقة. لكن بعدها ينتاب الأغلبية شعور بالذنب بسبب الإفراط في الأكل، لتبدأ عملية التخلص من الكيلوغرامات التي تم اكتسابها في أيام معدودات.
لتفادي كل هذه النتائج السلبية تحذر خبيرة التغذية كارلا ياردميان من بعض الأفكار والسلوكيات الخاطئة التي يعتمدها العديد من الأشخاص، مثل الامتناع عن تناول الطعام قبل العيد مؤكدة أن هذه العملية لا تجدي نفعا بل العكس قد تكون لها ردة فعل عكسية في ما بعد. وعن كيفية التوفيق بين الرشاقة والمتعة تؤكد ياردميان أن الحلّ الأمثل هو «التنويع في الأطعمة وتناول كل الأصناف لكن بكميات معتدلة، مشيرة إلى أن الانتباه إلى السعرات الحرارية وحده لا يكفي». في المقابل تنصح ياردميان بتناول الأطباق بالتسلسل، أي كل صنف على حدة. «الاعتدال في الأكل هو السبيل الوحيد لابعاد الندم لاحقاً. يتحقق هذا الهدف اذا استطاع المرء التخفيف من كمية الطعام من دون الاستغناء عنها أي نوع من الأطعمة التي يحبها، لكن من دون الإكثار منها».
لكنها تحذر من المقبلات التي تقول انها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة ولا تمنح متناولها أي فوائد صحية تذكر، ليس هذا فقط، فهي في رأيها، توازي وجبة عشاء عادية، لذا تقول انه من الأفضل الاستعاضة عنها بصحن سلطة خفيفة أو حبة فاكهة قبل ساعتين من تناول غداء العيد أو العشاء». وتقترح بدائل خفيفة وصحية كعصير الطماطم أو المشروبات الغازية الخالية من السكر. وتشدد على ضرورة تجنب الوقوع في الفخ الأكبر وهو تناول الطعام بشكل عشوائي طوال الوقت، كذلك الابتعاد عن رقائق البطاطا والمكسّرات لأن كل 100غ منها يحتوي على 600 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أنها تسمح بتخزين الدهون المشبعة. أما الحل فهو الاستعاضة عنها بالخضر الطازجة المقطعة (20 أو 40 سعرة حرارية فقط لكلّ 100غ) أو السوريمي (نوع من أنواع السرطان البحري) مع صلصة مكونة من اللبن أو الجبنة البيضاء.
وتضيف ياردميان: «بالامكان تناول رقائق البسكويت المحتوية على القريدس أو دوائر الكيوي والخيار أو شرائح الخبز «توست» بالجبنة المزيّن بدوائر صغيرة من الفجل أو الكافيار». أما بالنسبة الى الدجاج فمن الأفضل أكل لحمه الأبيض القليل الدهون الموجود في الصدر، مع الإكثار من الخضر الطازجة والفاكهة والسوائل والابتعاد عن الشوكولاته قدر الامكان.
أما في ما يتعلق بالوجبات الأساسية التي تعد خصيصا للأعياد وتتميز بارتفاع سعراتها الحرارية، فتفصّل ياردميان محتوياتها الغذائية وتقترح قواعد دقيقة للاستفادة قدر الامكان من فوائدها من دون أخطار صحية أو زيادة في الوزن.
وتعطي مثالا على ذلك بالكبد ((foie gras، اذ يحتوي كل 100غ منه فقط على 450 سعرة حرارية و50% من المواد الدهنية، أي انه لا يُعدّ من المأكولات الخفيفة على الإطلاق. بالمقابل فهو يؤمّن الدهون الأحادية غير المُشبّعة، حامض الدهني المعروف بحامض الأولييك acide oléique، الحديد وفيتامين B9.
للاستفادة من منافعه من دون مساوئه تنصح بتذوّق شريحة رفيعة منه مع خبز غنّي بالألياف بدل الخبز العادي.
كما يحتوي السمك المدخّن على حوامض دهنية مركبّة غير مشبّعة Polynisatunés، البروتين والفيتامينات (B12,D). السمك المدخن يبقى غنّيا بالدهون، شريحتان منه تحتويان على 200 سعرة حرارية، هذا من دون احتساب الزبدة والكريما التي تصحبهُ، لذا يجب الاكتفاء بشريحة منه مع عصير حامض أو خبز محمّص، مع العلم أن البليني Blinis يحتوي على ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية التي يحتويها السمك المدخن العادي.
وتشجع ياردميان على تناول الوجبات الخاصة بعيد الميلاد كالحبش الذي يحتوي على 140 سعرة حرارية لكلّ 100غ أيّ أقلّ من 6% من الدهون، رغم توفره على البروتين، البوتاسيوم، الفيتامينات من فئة ب.
وتعتبر ثمار البحر، مثل السرطان، ايضا من المأكولات قليلة السعرات الحرارية (90 سعرة لكلّ 100غ) وإن كان يؤمّن الفوسفور والفيتامينات E, B12, B5. لكن من المهم تجنّب المايونيز واستبدالها بصلصات الحامض والأعشاب المنسمة. وتسمح كارلا باطلاق العنان للشهية عند تناول الخضر الطازجة أو المطبوخة بكل أنواعها، كونها لا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة (كل 100غ يحتوي على 30 إلى 80 سعرة فقط) إلى جانب كونها غنية بالألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات. ـ الكستناء من الأطايب التي ترتبط بهذا الموسم، وتحتوي على 37% من السكريّات التي تعطي الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان (كلّ 100غ يحتوي على 180 سعرة) كما تحتوي على الألياف والفيتامين من فئة ب. لكن يجب ان لا يستهلك منها أكثر من3 ـ 4 حبات في الوجبة الواحدة.
بالنسبة الى الحلويات، فلا بد من تناولها بكميات معتدلة، سواء كانت من الأنواع العالمية أو العربية. فكلاهما غني بالدهون والسكريات. إذا كان لا بد فلا بأس من قطعة رفيعة جدا، أو قطعة واحدة من حلاوة الجبنة الخفيفة دون قطر. كذلك الأمر بالنسبة للبوظة المصنوعة من الحليب والكريما والسكريّات. فهي وإن كانت تحتوي على الكالسيوم، إلا انها ايضا غنية بالزيوت. فكلّ 100غ يحتوي على 200 سعرة حرارية تقريباً، لذا من الأفضل استبدالها بالمثلجات (آيس الكريم) المصنعة من الفاكهة، التي تؤمن ما يقارب 130 سعرة حرارية لكل 100غ.
أما للتخلص من الكيلوغرامات المتكدسة نتيجة متعة الأعياد، تقول ياردميان: «يجمع عشاء الأعياد من 1500 إلى 2000 سعرة حرارية أي ما يُعادل حصة يوم عادي. لكن من الممكن التخلص من هذه السعرات في الأيام الثلاثة التي تلي العيد، باتباع نظام غذائي يعتمد على الخضر الطازجة، البروتين، مثل الأسماك والدجاج المشوي، ومشتقات الحليب قليل الدسم وتجنّب السكريات والنشويات والدهون.
إذا تكررت هذه الزيادة بنسبة أكبر من الأفضل اضافة يوم أو يومين. كما أن النشاطات الجسدية التي تمارس بشكل دائم تساعد كثيراً في الحفاظ على الرشاقة.
أطباق شهية للعيد بسعرات حرارية قليلة من إعداد خبيرة التغذية كارلا ياردميان
* سلطة نيسواز
* المقادير:
ـ كيلو بطاطا.
ـ 1 خسة.
ـ كوب ذرة.
ـ بيضتان مسلوقتان.
ـ علبة تونة (معلبة بالماء) 200غ.
ـ 20 حبة من الزيتون الأسود.
ـ ملعقتان طعام مايونيز لايت.
ـ ملعقة صغيرة من الخردل.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ عصير ليمونتين.
* طريقة التحضير:
ـ تقشر البطاطا وتقطع وتسلق ثم تصفى من الماء جيدا.
ـ تغسل أوراق الخس عدة مرات ثم تصفى وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ يقطع البيض ثم يضاف إلى البطاطا والخس.
ـ تصفى التونة من الماء ثم تضاف مع الذرة والزيتون المقطع.
ـ يخلط المايونيز والملح وعصير الحامض.
ـ يخفق المزيج جيدا ثم يسكب فوق السلطة ويقدم كوجبة رئيسية.
* القوزة
* المقادير:
ـ كيلو من اللحم البقر «الهبرة».
ـ كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل.
ـ 200غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
ـ بصلة متوسطة الحجم.
ـ 1 بندورة (طماطم) مقطع.
ـ ملعقة صغيرة من القرفة.
ـ ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ـ ملعقة واحدة طعام من الملح.
ـ ملعقتا طعام من اللوز.
ـ ملعقتا طعام من الصنوبر.
ـ كوب من الزبيب.
ـ 8 أكواب من الماء.
ـ فص ثوم.
ـ 3 جزرات.
ـ عود قرفة، ورقة غار للتتبيل.
* طريقة التحضير:
ـ يوضع الجزر والبندورة والبصل والثوم مع ورقة الغار وعود القرفة في قدر على نار خفيفة.
ـ يفرك اللحم بملعقة صغيرة من الملح ونصف كمية التوابل ثم يضاف اللحم إلى الخليط.
ـ يقلب اللحم مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يحمر.
ـ يضاف الماء إلى اللحم ويترك حتى يغلي مدة ساعة على نار خفيفة.
ـ يغسل الأرز قبلها بساعة وينقع. ـ يوضع اللحم المفروم والملح والتوابل في وعاء على نار خفيفة ويسخن مدة 5 دقائق.
ـ يغسل الأرز ويصفى ويوضع فوق اللحم المفروم ويقلب جيدا.
ـ يرفع اللحم المسلوق من المرق ويوضع جانبا.
ـ يطحن المرق ويضاف فوق الأرز ويترك حتى ينضج.
ـ يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه اللحم المسلوق.
ـ يقلى الصنوبر واللوز مع رشة «سبراي» زيت مع ملعقة صغيرة من الزيت العادي حتى يحمر ثم يوضع فوقه الزبيب ويرفع عن النار.
ـ يزين اللحم بالزبيب والصنوبر ويقدم.
* تورتة فرنسية بالفراولة والكيوي
* مقادير العجينة والحشوة:
ـ كوبان من الدقيق.
ـ كوب من عصير البرتقال الطازج.
ـ كوب من السكر.
ـ ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
ـ 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
ـ ملعقة صغيرة من قشرة ليمونة حامض مبروشة.
ـ كيلو من الفراولة.
ـ 3 حبات من الكيوي.
ـ بيضة واحدة.
ـ بياض بيضتين.
ـ رشة فانيلا.
* لتحضير الكريمة:
ـ كوبان من الماء.
ـ كوب من الحليب المجفف القليل الدسم.
ـ كوب من الدقيق.
ـ 3 ملاعق طعام من السكر (فريكتوز).
ـ ملعقة طعام زبدة قليلة الدسم.
ـ ملعقة صغيرة من قشرة حامض الليمون المبروش.
ـ بيضة.
ـ رشة فانيلا.
* طريقة التحضير ـ يوضع الطحين (الدقيق) في وعاء مع الزيت ويفرك.
ـ يضاف السكر والفانيلا والباكينغ باودر ومبروش الحامض والبيض وبياض البيض.
ـ يعجن الخليط ثم يضاف ربع كوب من عصير البرتقال ويعجن.
ـ توضع العجينة على ورقة نايلون وتغطى بورقة أخرى.
ـ ترق العجينة بالشوبك حتى تصبح رفيعة.
ـ يرش زيت السبراي في صينية التيفال أو غيرها.
ـ ترفع أوراق النايلون عن العجينة وتوضع العجينة في الصينية.
ـ في فرن متوسط الحرارة تخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا. ـ ترفع التورتة من الصينية وتترك جانبا حتى تبرد.
طريقة تحضير الكريمة:
ـ بعد تذويب الزبدة يضاف الدقيق (أو الطحين) ويقلب بواسطة ملعقة خشبية.
ـ يذوب الحليب بالماء ثم يخفق مع البيض.
ـ يضاف الحليب إلى الدقيق ويحرك باستمرار لمدة 10 دقائق.
ـ تضاف الفانيلا ومبروش الحامض والسكر إلى المزيج ويحرك الخليط جيدا.
ـ ترش الكمية المتبقية من عصير البرتقال فوق التورتة.
ـ ترفع الكريما عن النار ويغطى بها سطح التورتة وجوانبها.
ـ تقطع الفراولة والكيوي ثم يزين بهما التورتة.
ـ يمكن أيضا إضافة الأناناس أو الموز او اي فواكه اخرى متوفرة حسب الرغبة والموسم.
ملاحظة : يمكن هذه الاطباق ما تناسبنا لكن العلم بالشئ احسن من الجهل به
وتقبلواااااااااااااا مشاركتي
بيروت: كارولين عاكوم
يرتبط موسم الأعياد بكل ما لذ وطاب من مأكولات وحلويات تصعب مقاومتها، فتسقط بذلك القواعد والمحاذير الغذائية التي لطالما شكلت أسسا لحياة ربما كانت صحية للبعض، وان لم تكن كذلك فهي على الأقل كانت مضبوطة الى حد ما.
أمام هذا الواقع تتنوع الحلول، اذ يعمد كل شخص الى ابتكار خطة خاصة به علّه يصيب في مكان ما، لكن النتيجة تكون في معظم الأحيان سلبية، بل قد تؤدي الى مشكلات صحية يصعب التخلص منها. الاستعدادات لهذه المناسبات تبدأ قبل حلولها، بالتركيز على تخفيف الوزن للتألق في ملابس جديدة وانيقة. لكن بعدها ينتاب الأغلبية شعور بالذنب بسبب الإفراط في الأكل، لتبدأ عملية التخلص من الكيلوغرامات التي تم اكتسابها في أيام معدودات.
لتفادي كل هذه النتائج السلبية تحذر خبيرة التغذية كارلا ياردميان من بعض الأفكار والسلوكيات الخاطئة التي يعتمدها العديد من الأشخاص، مثل الامتناع عن تناول الطعام قبل العيد مؤكدة أن هذه العملية لا تجدي نفعا بل العكس قد تكون لها ردة فعل عكسية في ما بعد. وعن كيفية التوفيق بين الرشاقة والمتعة تؤكد ياردميان أن الحلّ الأمثل هو «التنويع في الأطعمة وتناول كل الأصناف لكن بكميات معتدلة، مشيرة إلى أن الانتباه إلى السعرات الحرارية وحده لا يكفي». في المقابل تنصح ياردميان بتناول الأطباق بالتسلسل، أي كل صنف على حدة. «الاعتدال في الأكل هو السبيل الوحيد لابعاد الندم لاحقاً. يتحقق هذا الهدف اذا استطاع المرء التخفيف من كمية الطعام من دون الاستغناء عنها أي نوع من الأطعمة التي يحبها، لكن من دون الإكثار منها».
لكنها تحذر من المقبلات التي تقول انها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة ولا تمنح متناولها أي فوائد صحية تذكر، ليس هذا فقط، فهي في رأيها، توازي وجبة عشاء عادية، لذا تقول انه من الأفضل الاستعاضة عنها بصحن سلطة خفيفة أو حبة فاكهة قبل ساعتين من تناول غداء العيد أو العشاء». وتقترح بدائل خفيفة وصحية كعصير الطماطم أو المشروبات الغازية الخالية من السكر. وتشدد على ضرورة تجنب الوقوع في الفخ الأكبر وهو تناول الطعام بشكل عشوائي طوال الوقت، كذلك الابتعاد عن رقائق البطاطا والمكسّرات لأن كل 100غ منها يحتوي على 600 سعرة حرارية، بالإضافة إلى أنها تسمح بتخزين الدهون المشبعة. أما الحل فهو الاستعاضة عنها بالخضر الطازجة المقطعة (20 أو 40 سعرة حرارية فقط لكلّ 100غ) أو السوريمي (نوع من أنواع السرطان البحري) مع صلصة مكونة من اللبن أو الجبنة البيضاء.
وتضيف ياردميان: «بالامكان تناول رقائق البسكويت المحتوية على القريدس أو دوائر الكيوي والخيار أو شرائح الخبز «توست» بالجبنة المزيّن بدوائر صغيرة من الفجل أو الكافيار». أما بالنسبة الى الدجاج فمن الأفضل أكل لحمه الأبيض القليل الدهون الموجود في الصدر، مع الإكثار من الخضر الطازجة والفاكهة والسوائل والابتعاد عن الشوكولاته قدر الامكان.
أما في ما يتعلق بالوجبات الأساسية التي تعد خصيصا للأعياد وتتميز بارتفاع سعراتها الحرارية، فتفصّل ياردميان محتوياتها الغذائية وتقترح قواعد دقيقة للاستفادة قدر الامكان من فوائدها من دون أخطار صحية أو زيادة في الوزن.
وتعطي مثالا على ذلك بالكبد ((foie gras، اذ يحتوي كل 100غ منه فقط على 450 سعرة حرارية و50% من المواد الدهنية، أي انه لا يُعدّ من المأكولات الخفيفة على الإطلاق. بالمقابل فهو يؤمّن الدهون الأحادية غير المُشبّعة، حامض الدهني المعروف بحامض الأولييك acide oléique، الحديد وفيتامين B9.
للاستفادة من منافعه من دون مساوئه تنصح بتذوّق شريحة رفيعة منه مع خبز غنّي بالألياف بدل الخبز العادي.
كما يحتوي السمك المدخّن على حوامض دهنية مركبّة غير مشبّعة Polynisatunés، البروتين والفيتامينات (B12,D). السمك المدخن يبقى غنّيا بالدهون، شريحتان منه تحتويان على 200 سعرة حرارية، هذا من دون احتساب الزبدة والكريما التي تصحبهُ، لذا يجب الاكتفاء بشريحة منه مع عصير حامض أو خبز محمّص، مع العلم أن البليني Blinis يحتوي على ثلاثة أضعاف السعرات الحرارية التي يحتويها السمك المدخن العادي.
وتشجع ياردميان على تناول الوجبات الخاصة بعيد الميلاد كالحبش الذي يحتوي على 140 سعرة حرارية لكلّ 100غ أيّ أقلّ من 6% من الدهون، رغم توفره على البروتين، البوتاسيوم، الفيتامينات من فئة ب.
وتعتبر ثمار البحر، مثل السرطان، ايضا من المأكولات قليلة السعرات الحرارية (90 سعرة لكلّ 100غ) وإن كان يؤمّن الفوسفور والفيتامينات E, B12, B5. لكن من المهم تجنّب المايونيز واستبدالها بصلصات الحامض والأعشاب المنسمة. وتسمح كارلا باطلاق العنان للشهية عند تناول الخضر الطازجة أو المطبوخة بكل أنواعها، كونها لا تحتوي على سعرات حرارية كثيرة (كل 100غ يحتوي على 30 إلى 80 سعرة فقط) إلى جانب كونها غنية بالألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات. ـ الكستناء من الأطايب التي ترتبط بهذا الموسم، وتحتوي على 37% من السكريّات التي تعطي الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان (كلّ 100غ يحتوي على 180 سعرة) كما تحتوي على الألياف والفيتامين من فئة ب. لكن يجب ان لا يستهلك منها أكثر من3 ـ 4 حبات في الوجبة الواحدة.
بالنسبة الى الحلويات، فلا بد من تناولها بكميات معتدلة، سواء كانت من الأنواع العالمية أو العربية. فكلاهما غني بالدهون والسكريات. إذا كان لا بد فلا بأس من قطعة رفيعة جدا، أو قطعة واحدة من حلاوة الجبنة الخفيفة دون قطر. كذلك الأمر بالنسبة للبوظة المصنوعة من الحليب والكريما والسكريّات. فهي وإن كانت تحتوي على الكالسيوم، إلا انها ايضا غنية بالزيوت. فكلّ 100غ يحتوي على 200 سعرة حرارية تقريباً، لذا من الأفضل استبدالها بالمثلجات (آيس الكريم) المصنعة من الفاكهة، التي تؤمن ما يقارب 130 سعرة حرارية لكل 100غ.
أما للتخلص من الكيلوغرامات المتكدسة نتيجة متعة الأعياد، تقول ياردميان: «يجمع عشاء الأعياد من 1500 إلى 2000 سعرة حرارية أي ما يُعادل حصة يوم عادي. لكن من الممكن التخلص من هذه السعرات في الأيام الثلاثة التي تلي العيد، باتباع نظام غذائي يعتمد على الخضر الطازجة، البروتين، مثل الأسماك والدجاج المشوي، ومشتقات الحليب قليل الدسم وتجنّب السكريات والنشويات والدهون.
إذا تكررت هذه الزيادة بنسبة أكبر من الأفضل اضافة يوم أو يومين. كما أن النشاطات الجسدية التي تمارس بشكل دائم تساعد كثيراً في الحفاظ على الرشاقة.
أطباق شهية للعيد بسعرات حرارية قليلة من إعداد خبيرة التغذية كارلا ياردميان
* سلطة نيسواز
* المقادير:
ـ كيلو بطاطا.
ـ 1 خسة.
ـ كوب ذرة.
ـ بيضتان مسلوقتان.
ـ علبة تونة (معلبة بالماء) 200غ.
ـ 20 حبة من الزيتون الأسود.
ـ ملعقتان طعام مايونيز لايت.
ـ ملعقة صغيرة من الخردل.
ـ ملعقة صغيرة من الملح.
ـ عصير ليمونتين.
* طريقة التحضير:
ـ تقشر البطاطا وتقطع وتسلق ثم تصفى من الماء جيدا.
ـ تغسل أوراق الخس عدة مرات ثم تصفى وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ يقطع البيض ثم يضاف إلى البطاطا والخس.
ـ تصفى التونة من الماء ثم تضاف مع الذرة والزيتون المقطع.
ـ يخلط المايونيز والملح وعصير الحامض.
ـ يخفق المزيج جيدا ثم يسكب فوق السلطة ويقدم كوجبة رئيسية.
* القوزة
* المقادير:
ـ كيلو من اللحم البقر «الهبرة».
ـ كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل.
ـ 200غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
ـ بصلة متوسطة الحجم.
ـ 1 بندورة (طماطم) مقطع.
ـ ملعقة صغيرة من القرفة.
ـ ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
ـ ملعقة واحدة طعام من الملح.
ـ ملعقتا طعام من اللوز.
ـ ملعقتا طعام من الصنوبر.
ـ كوب من الزبيب.
ـ 8 أكواب من الماء.
ـ فص ثوم.
ـ 3 جزرات.
ـ عود قرفة، ورقة غار للتتبيل.
* طريقة التحضير:
ـ يوضع الجزر والبندورة والبصل والثوم مع ورقة الغار وعود القرفة في قدر على نار خفيفة.
ـ يفرك اللحم بملعقة صغيرة من الملح ونصف كمية التوابل ثم يضاف اللحم إلى الخليط.
ـ يقلب اللحم مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى يحمر.
ـ يضاف الماء إلى اللحم ويترك حتى يغلي مدة ساعة على نار خفيفة.
ـ يغسل الأرز قبلها بساعة وينقع. ـ يوضع اللحم المفروم والملح والتوابل في وعاء على نار خفيفة ويسخن مدة 5 دقائق.
ـ يغسل الأرز ويصفى ويوضع فوق اللحم المفروم ويقلب جيدا.
ـ يرفع اللحم المسلوق من المرق ويوضع جانبا.
ـ يطحن المرق ويضاف فوق الأرز ويترك حتى ينضج.
ـ يسكب الأرز في طبق ويوضع فوقه اللحم المسلوق.
ـ يقلى الصنوبر واللوز مع رشة «سبراي» زيت مع ملعقة صغيرة من الزيت العادي حتى يحمر ثم يوضع فوقه الزبيب ويرفع عن النار.
ـ يزين اللحم بالزبيب والصنوبر ويقدم.
* تورتة فرنسية بالفراولة والكيوي
* مقادير العجينة والحشوة:
ـ كوبان من الدقيق.
ـ كوب من عصير البرتقال الطازج.
ـ كوب من السكر.
ـ ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.
ـ 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي.
ـ ملعقة صغيرة من قشرة ليمونة حامض مبروشة.
ـ كيلو من الفراولة.
ـ 3 حبات من الكيوي.
ـ بيضة واحدة.
ـ بياض بيضتين.
ـ رشة فانيلا.
* لتحضير الكريمة:
ـ كوبان من الماء.
ـ كوب من الحليب المجفف القليل الدسم.
ـ كوب من الدقيق.
ـ 3 ملاعق طعام من السكر (فريكتوز).
ـ ملعقة طعام زبدة قليلة الدسم.
ـ ملعقة صغيرة من قشرة حامض الليمون المبروش.
ـ بيضة.
ـ رشة فانيلا.
* طريقة التحضير ـ يوضع الطحين (الدقيق) في وعاء مع الزيت ويفرك.
ـ يضاف السكر والفانيلا والباكينغ باودر ومبروش الحامض والبيض وبياض البيض.
ـ يعجن الخليط ثم يضاف ربع كوب من عصير البرتقال ويعجن.
ـ توضع العجينة على ورقة نايلون وتغطى بورقة أخرى.
ـ ترق العجينة بالشوبك حتى تصبح رفيعة.
ـ يرش زيت السبراي في صينية التيفال أو غيرها.
ـ ترفع أوراق النايلون عن العجينة وتوضع العجينة في الصينية.
ـ في فرن متوسط الحرارة تخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا. ـ ترفع التورتة من الصينية وتترك جانبا حتى تبرد.
طريقة تحضير الكريمة:
ـ بعد تذويب الزبدة يضاف الدقيق (أو الطحين) ويقلب بواسطة ملعقة خشبية.
ـ يذوب الحليب بالماء ثم يخفق مع البيض.
ـ يضاف الحليب إلى الدقيق ويحرك باستمرار لمدة 10 دقائق.
ـ تضاف الفانيلا ومبروش الحامض والسكر إلى المزيج ويحرك الخليط جيدا.
ـ ترش الكمية المتبقية من عصير البرتقال فوق التورتة.
ـ ترفع الكريما عن النار ويغطى بها سطح التورتة وجوانبها.
ـ تقطع الفراولة والكيوي ثم يزين بهما التورتة.
ـ يمكن أيضا إضافة الأناناس أو الموز او اي فواكه اخرى متوفرة حسب الرغبة والموسم.
ملاحظة : يمكن هذه الاطباق ما تناسبنا لكن العلم بالشئ احسن من الجهل به
وتقبلواااااااااااااا مشاركتي