بسكوت المشمش ,
المقادير
1 كوب دقيق
1 كوب زبدة
2 بيض مفصول
2/3 كوب سكر
1 معلقة صغيرة ڤانيليا
1/2 1 كوب لوز أو عين جمل مجروش
1/2 كوب مربى مشمش بالقطع
مشمش معلب أو طازج أنصاف للتزيين
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يخلط الدقيق مع الزبدة جيدا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر والفانيليا بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح هشا كالكريمة.
- يضاف خليط البيض إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات ويصبح كتلة واحدة.
- يفرد العجين في صينية فرن بسمك 1 سنتيمتر (قاعدة البسكويت) ويتم عمل فتحات في العجين بواسطة شوكة.
- يخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
- يخفق بياض البيض بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح هشا كالمارينج .
- يضاف باقي كمية السكر واللوز المطحون لخليط المارينج مع التقليب بخفة حتى تتداخل المكونات.
- يدهن البسكويت بمربى المشمش ويصب فوقه خليط المارينج باللوز .
- يقسم البسكويت إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة مع وضع أنصاف المشمش في الوسط ودهنها بقليل من مربى المشمش.
- يخبز مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- يقطع و يقدم البسكويت مع المشمش الطازج والفراولة.