% طــرق الطـهـــي %

الطهي باستعمال الماء

السـلق ( الغلي )
حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا .

الطهي برفـق
حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان .

الطهي ببطء
يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان
(قرابة 90 درجة مئوية)
بوجود كمية قليلة من الماء
وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .

الطهي بالبخار
يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي .

الطهي بالضغط
يتم طهي الطعام تحت الضغط
مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان



الطهي باستعمال الدهون

القلي بالتحريك
تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .

القلي الجاف
تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه .

القلي بكمية قليلة من الدهن
ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .

القلي العميق
يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة .



الطهي باستعمال الفرن

التحمـير
وهو الطهي في فرن مغلق
مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم .

التعجـين
تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز والفطائر



الطهي بالحرارة المباشرة

الشــوي
يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة
وتعطي نكهة خاصة للطعام



ملاحــظــــات هامــــة

يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية
تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية
نتيجة امتصاصها للدهون .
تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي
وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء
كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات
يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم



ملحوظه / ملطووووووش

بقايا حلم
تسلم ايدك على طرق الطهي
يعطيك الف عافيه على نقلك القيم
سهر

بقايا حلم

الله يسعدك ويوفقك

كل الود لكم
كلي احساس

بقايا حلم

دومج روعه والله
مواضيعج كلها تجنن
ربي يعطيج الف عافيه


تحياتي

وردة العين

سهر
كلي احساس
وردة العين

ربي يسلمكم على المرور الف شكر ..

بقايا حلم
مشكورة على الموضوع المفيد
الله يعطيك العافية

دموع الحب كل الشكر لمروك الرائع ..