الدبيازه الحجازيه

الدبيازه الحجازيه

الدبيازه حلى حجازي قديم جدا يعتبر من الحلويات التي عرفت في بلاد الحجاز اليوم منذ مئات السنين

وهي تحضر من القمر الدين والمطيبات الأخرى مثل القرفه والهيل .


المقادير
ـــــــــــ

1/ مغلف قمر الدين
2/ عود قرفه
3/ 6 حبات هيل
4/ 3 حبات قرنفل
5/ مكسرات حسب الرغبه
6/ كاس سكر خشن
7/ زبيب
8/ تين
9/ مشمش
10/ كاس سمن
11/ 2 كاس ماء
12/ كاس تمر بلح


طريقة التحضير
ـــــــــــــــــــــــ

1/ يقطع قمر الدين الى قطع صغيره وينقع بماء ساخن
2/ يترك منقوع في الثلاجه من الليل مع التقليب من وقت لاخر
3/ تقلى المكسرات بالسمن ( جوز . لوز . صنوبر . فستق )
4/ ينقع التين والمشمش والزبيب المجفف بالماء لعدة ساعات ثم يصفى من الماء
5/ عندما يطرى قمر الدين يخلط بالخلاط الكهربائي مع الماء المذوب بالسكر
6/ في وعاء على النار نضع السمن وعندما يحمى نقلي القرنفل والهيل والقرفه لعدة دقائق حتى تفوح الرائحه
7/ ترفع البهارات من السمن وترمى ثم نضع المكسرات جميعها في السمن وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي
8/ ترفع المكسرات من السمن وتوضع في وعاء على حده
9/ نظيف الفواكه المنقوعه والتمر التي تم نقعها بعد تصفيتها وتقلى بالسمن
10/ ثم تظاف المكسرات كلها الى السمن وتضاف اليها الفواكه وخليط القمر الدين وتقلب
11/ تترك على النار حتى تنضج ثم ترفع وتسكب في اطباق التقديم وتقدم
*-*