لأهل حايل الافاضل طريقة مميزة و طريفة
لصنع الكبسة
لا سيما عند المكشات
و لهذه الكبسة طعم فريد و مميز
=================
فمعلوم أن الماء يغير اللحم
وكل ما قل الماء زادت لذة اللحم
وهنا لا ماء إطلاقاً
مما يعني المحافظة على لون و نكهة اللحم .
المقادير
1 ـ قدر متوسط الحجم .
2 ـ ثلاث أكياس ملح خشن .
3 ـ كمية من اللحم مقطع قطع كبيرة .
4 ـ بهارات حسب الرغبة .
5 ـ قصدير .
الطريقة :
نضع القدر على النار ثم نضيف إليه الملح .
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02450.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02452.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02453.jpg[/BIMG]
نضع البهارات و الفلفل الأحمر ( الصرار) و الفلفل الأسود و الملح الناعم على اللحم لأن الملح تحت اللحم لا يملح اللحم أبداً .
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02457.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02456.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images57/mk5505_dsc02458.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02455.jpg[/BIMG]
نصف اللحم فوق الملح بالقدر
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02459.jpg[/BIMG]
ونضع القدر على النار و نضع القصدير عليه و حجر من حائل لازم ولا يصلح الكاتم لعدم وجود الماء و نخفف النار شوي و نتركه لمدة ساعة و نصف .
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02460.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02461.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02467.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02470.jpg[/BIMG].
ثم نكون جهزنا الرز ونضع اللحم فوق الرز و لاحظوا لون اللحم و بالهناء و العافية .
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02470.jpg[/BIMG]
[BIMG]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images58/mk5505_dsc02491.jpg[/BIMG]
و حياكم الله
العرض الشجري
