نصائح للمطبخ مهمه مرررررررررره

[align=center]نصائح للمطبخ مهمه مرررررررررره

--------------------------------------------------------------------------------

المطبخ يأخذ من حواء جل وقتها وإن كان هذا من الأمور التي تؤخذ عليها في الأيام العادية فلا ينبغي

أن يحدث ذلك في رمضان وفيها يلي بعض النصائح المتعلقة بالمطبخ

لاتشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتاميناتالموجودة فيها

اختاري البطاس الغضة وليست التي نبتت أجنتها احفظي الخضار في مكان رطب ومظلم

استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين لذا يفضل سلق البطاطس أولا ثم

تنزع القشرة باليد بدلا من السكين لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم

ارفعيها قبل تقشير البصل ضعيه في مصفاة وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي

وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير تقشير البصل في الهواء الطلق لا

ينزل الدموع كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك

لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره

لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسله

مرق الخضار يحتوي على الفينات والاملاح المعدنية فلا تتخلصي منه

عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا

إذا كانت الخضراوات مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها

تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت عليه رشة من السكر الناعم

اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد ولا تملحيها إلا بعد نضجها

الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء واللوبيا والقرنييط والملفوف لا

تغسل بالماء البارد بعد سلقها

لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة

فيها وبالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى

ذراتها وبالتالي هضمعا

لا تسلقي الكرنب والقرنبيط والملفوف لانها تفقد الكبريت الموجود بها

وبالتالي تفقد أهميتها وكذلك الجزر واللفت والبصل

الصنوبر والجوزلا يسلقان

من الافضل أكل الملفوف نيئا بتقطيعه مع السلط هضم الخضار المسلوقة أو

الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث سعات أما الخضار المقلية فتحتاج في هضمها

إلى ست ساعات

الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ثم سلق الخضار وحدها ثم

اضافة الخضار ومرقها إلى اللحم ومرقه

لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي فهذا يؤخر عملية النضوج ويؤكسد الفيتامينات ويتلفها

لا تضعي البيكروبنات للطبخ فهو يفسد الفيتامينات

ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذا

لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر

عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ

إذا احترق الطعام داخل القدر ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز

تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق

انخلي الطحين دائما قبل استعماله

ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب اولا واخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين

إذا أردت استعمال الخميرة لعجين الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء

يجب أن يكون الفرن حاميا عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز


وفي العافيه والصحة

وأن شاء الله يكون تستفدون من هلمعلومات الجيده[/align]


منقووووووووووووووول