خلطة المندي دجاج

المكوّنات

عصير ليمون حامض - ربع كوب

بهارات عربية مشكلة - ملعقة كبيرة

حبهان أي هيل مطحون - نصف ملعقة كبيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - ربع ملعقة كبيرة

بودرة بصل - ربع ملعقة كبيرة

ثوم بودرة - ربع ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغبرة

بابريكا - نصف ملعقة صغبرة

زعفران - نصف ملعقة صغبرة

دجاج كامل مقطّع - 1

مقادير الأرز:

أرز منقوع ومصفّى - كوبان

ملح - بحسب الرغبة

بهارات دجاج - ملعقة كبيرة

بصل مفروم - ملعقتان كبيرتان

قرنفل - 3 فصوص

قرفة عيدان - 2

ماء - 3 أكواب

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي عصير الليمون، البهارات المشكلة، الهيل، الملح، القرفة، بودرة البصل، الثوم البودرة، الزنجبيل، البابريكا والزعفران. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها مع التتبيلة. غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4- ضعي الدجاج على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليه إلى الفرن لـ30-40 دقيقة حتى ينضج.
5- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الأرز وقلّبيه مع البصل.
6- ضعي مزيج الأرز في صينية فرن. أضيفي القرنفل، القرفة والبهارات. أغمري المكونات بالماء.
7- غلْفي الصينية بورق قصدير واصنعي ثقوباً في الورق. ضعي الدجاج على الورق وغلّفيه مجدداً بورق قصدير.
8- خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج بالكامل.
9- أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي ورق القصدير بحذر. ضعي الدجاج في طبق وأزيلي ورق القصدير من فوق الأرز. ضعي الدجاج مباشرة فوق الأرز وأدخليه إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الدجاج.
10- أخرجي الصينية من الفرن. ضعي قطعة فحم مشتعلة في قطعة قصدير وضعيها على الأرز. أضيفي القليل من الزيت وغطّي الصينية. أتركيها لـ5 دقائق حتى يتبخر الدجاج.
منقوول لكم