:: كل عام وانتم بخير :: | |||||||||
|
التميز خلال 24 ساعة | |||
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() ![]() |
![]() |
عيدكم مبارك
بقلم : حايليه ![]() |
![]() |
![]() |
كلمة الإدارة |
![]() |
![]() |
![]() |
#1 | |
عضو
![]() |
مدفونة السمك
مدفونة السمك ![]() لتحضير مدفونة السمك، نحتاج المقادير التالية: ملح , حسب الرغبة رشة فلفل أبيض 5 حبة فلفل أسود حب 3 ملعقة كبيرة لوز مقشر للتزيين 2 ملعقة كبيرة دقيق 1.50 كيلو غرام سمكة لقز كبيرة الحجم 0.50 كيلو غرام بصل مقطع شرائح 0.50 كوب زيت زيتون 4 ملعقة كبيرة ليمون عصير رشة زعفران مطحون حبة بصلة مشوية ورق غار أما طريقة تحضير مدفونة السمك: • ينظف السمك جيداً من القشور ثم يُغسل. • يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غراماً تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً. • تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينيةٍ منفردةٍ. • توضع عظام السمك في إناءٍ آخر, ثم تغمر بالماء ويُضاف إليها ورقة الغار وحبّات الفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون والبصلة المشوية وتُترك على النار لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً. • تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً. • يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الطحين ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والفلفل الأبيض والزعفران. • توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقةٍ تقريباً أو إلى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة. • تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن وجهها باللوز المقلي أو المحمّص. • تُقدم المدفونة مع الأرز. |
|
![]()
![]() |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
![]() |
|
, , , |
|
|